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若竹煮

料理名:若竹煮

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材料:4人分
・ゆでたけのこ 500g
・わかめ(もどして) 80g
・だし カップ3
・木の芽 18枚

作り方
①ゆでたけのこは、7~8mm厚さの輪切り(太いところは、半月に切る)にします。
②,①を鍋に入れ、かぶるくらいのだし汁(約3カップ)を加え、薄口しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、塩こさじ1/2、を入れ、煮立ったら落としぶたをして弱火で煮汁が1/3になるまで煮ます。
③ 水につけてもどしたわかめを加え、さらに2~3分煮る。
④ 器に盛りつけ、木の芽を添える。

※たけのこの風味をいかすため、薄味に仕上げています。
※残ったわかたけ煮は、翌日天ぷらにしても、おいしくいただけます。
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